Mascarpone Parfait mit Amarettini

Name: Mascarpone Parfait mit Amarettini
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Amaretti; 3 Stk Eier; 4 EL Kaffee (Espresso); 250 g Mascarpone; 1 Stk Vanilleschote; 50 g Zucker

Das Mascarpone Parfait mit Amarettini erinnert an den letzten Urlaub in Italien. Hier unser Rezept für zuhause.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Amaretti
3	Stk	Eier
250	g	Mascarpone
1	Stk	Vanilleschote
50	g	Zucker
4	EL	Kaffee (Espresso)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Mascarpone Parfait mit Amarettini zuerst die Amarettini in einem Mörser zerbröseln und mit den Kaffee in einer Schüssel gut vermischen.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Eier in zwei Schüsseln trennen. Die Eidotter mit Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Mascarpone unterrühren. Das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen und mit den Amarettini unter die Mascarponemasse heben.
Die Masse in vier Schalen füllen und für 60 Minuten in das Gefrierfach stellen.