Melonengazpacho
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Schb | Weißbrot |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Salatgurke |
| 1 | Stk | Zuckermelone |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Limettensaft |
| 1 | TL | Basilikum |
| 4 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Msp | Pfeffer (gemahlen) |
| 1 | Prise | Meersalz |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Servierschalen zu Beginn in den Kühlschrank stellen. Dann das Brot in grobe Würfel schneiden und in 40 ml kaltem Wasser einweichen. Gurke, Melone und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden.
- Anschließend das eingeweichte Brot aus dem Wasser nehmen, gut mit sauberen Händen ausdrücken und mit den geschnitten Zutaten, Limettensaft, Basilikum, 4 EL Olivenöl plus Tomatenmark vermischen und in einem Mixer pürieren.
- Danach mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und für 5 Minuten in den Tiefkühler stellen. Das Gazpacho in den gekühlten Tassen anrichten und das restliche Olivenöl darüber träufeln.
Tipps zum Rezept
Das Gazpacho mit Olivenciabatta servieren.
Nährwert pro Portion
259
13,28 g
4,90 g
30,09 g
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