Mittelmeer-Sojanudel Pfanne

Dieses Mittelmeer-Sojanudel Pfanne Rezept zum Verlieben.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 5 Portionen

300 g Tofu
100 ml Olivenöl
0.5 Bund Basilikum
1 EL Oregano
3 Stk Knoblauchzehen
250 g Sojanudeln
1 Stk Melanzani
1 Stk Zucchini
6 Stk Tomaten
70 g Oliven

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen
  2. Den Tofu aus der Packung nehmen und trocken tupfen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Basilikum auch klein schneiden und zusammen mit dem Oregano , dem Knoblauch, der Zwiebel, dem Salz und dem Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Dann den Tofu darin wenden.
  3. Die Melanzani und die Zuccini waschen und klein schneiden. Die Tomaten auch klein hacken und eine Pfanne mit Öl erhitzen. Das Gemüse anbraten und die Tofumischung dazugeben. Dann die Nudeln und Oliven darunter mischen.
  4. Zum Schluss mit den Basilikumblättern garnieren.

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