Mohn-Husarenkrapferl

Zubereitung

1. Ei, Butter, Mehl, Mohn, Staub- und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Anschließend den Teig noch etwas mit den Händen weiterkneten, damit sich die Butter mit den restlichen Zutaten verbindet.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
4. Nun aus dem Teig, am besten auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, kleine Kugeln formen (mit ca. 2-3 cm Durchmesser), auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Hand ein wenig flach drücken. Mit dem kleinen Finger oder einem Kochlöffelstiel kleine Vertiefungen in der Mitte der Kekse eindrücken.
5. Anschließend kommt das Blech für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen. In der Zwischenzeit die Marmelade erwärmen (am besten in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad).
6. Dann die Marmelade in die Vertiefungen der noch warmen Husarenkrapferl füllen und die Kekse auskühlen lassen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.