Moussaka mit Tofu

Name: Moussaka mit Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Agavendicksaft; 250 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rosmarin (getrocknet); 75 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 300 g Tofu (geräuchert); 1 Dose Tomaten (gewürfelt); 50 g Tomatenmark; 200 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Für Liebhaber der veganen Küche ist das Rezept vom Moussaka mit Tofu perfekt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (100 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Tofu (geräuchert)
200	g	Zucchini
250	g	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
50	g	Tomatenmark
50	g	Agavendicksaft
75	ml	Rotwein
1	Dose	Tomaten (gewürfelt)
2	EL	Rosmarin (getrocknet)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Moussaka mit Tofu zuerst die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Öl den zerbröselten Tofu mit Knoblauch und Zwiebel anbraten. Tomatenmark mit in die Pfanne geben und leicht anrösten lassen. Mit dem Rotwein ablöschen. Agavendicksaft und die Tomaten und Rosmarin dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer befetteten Auflaufform abwechselnd Zucchini und Kartoffeln schlichten. Mit der Tofu-Tomatensauce übergießen und für 15 Minuten in das Backrohr schieben.