Mujadara - Libanesische Linsen mit Reis und karamellisierten Zwiebeln

Erstellt von cassandra

Mujadara - Libanesische Linsen mit Reis und karamellisierten Zwiebeln ist ein vegetarisches und sehr köstliches Rezept aus dem mittleren Osten.

Mujadara - Libanesische Linsen mit Reis und karamellisierten Zwiebeln

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
100 g Linsen
80 g Basmatireis
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
100 ml Griechisches Joghurt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Rohrzucker
2 Stk Knoblauchzehe
3 EL Salatgurke, geschält und gehackt
4 EL Pinienkerne
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Griechisches Joghurt mit der gehackten Salatgurke vermengen und ziehen lassen. Die Zwiebel schälen, eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, den Rest fein würfeln.
  2. Die Zwiebelscheiben in einem kleinen Topf in 2 Esslöffeln Öl auf kleiner Flamme braten, je nach Geschmack etwas Rohrzucker dazugeben und garen, bis die Zwiebel schön karamellisiert ist.
  3. In einer größeren Schüssel 2 Esslöffel Öl erwärmen, darin die würfelig gehackte Zwiebel und die fein gehackten Knoblauchzehen langsam glasig werden lassen. Linsen dazugeben und mit ca. 150 Milliliter Wasser aufgießen. Salzen und auf mittlerer Hitze 10 Minuten weich kochen.
  4. Reis dazugeben, salzen und bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Ca. 15 Minuten kochen lassen, danach mit Cayennepfeffer und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne ohne Fett bräunen.

Tipps zum Rezept

Zum Servieren auf jeden Teller eine Portion Linsenreis geben, darüber das Joghurt mit Gurke geben, mit der karamellisierten Zwiebel und mit Pinienkernen garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

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