Nudeln mit Cranberrys und Gemüse

Nudeln mit Cranberrys und Gemüse ist ein Rezept das Abwechslung in Ihre Küche bringt!

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Zutaten für 4 Portionen

550 g Kirschparadeiser
400 g Hörnchen
320 ml Gemüsesuppe
0.25 kg Stangensellerie
0.25 kg Fenchel
1 Bund Jungzwiebeln
120 g Grana Padano
14 Stk schwarze Oliven
6 EL Olivenöl
50 g Cranberrys
0.333 Bund Petersilie
0.333 Bund Basilikum
10 Stk getrocknete Tomaten
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst 200ml Wasser aufkochen und Tomaten etwas abgetropft würfeln, anschließend mit kochendem Wasser übergießen. Sellerie würfeln, Fenchel in Stücke schneiden und Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser gemäß Packungsanleitung zubereiten.
  2. In der Zwischenzeit Käse hobeln und Kräuter hacken. In einer beschichteten Pfanne ⅔ des Öls erhitzen und Fenchel, Sellerie und Jungzwiebeln etwas anbraten. Tomaten mit Wasser hinzufügen und mit Suppe ablöschen. Anschließend Cranberrys und Oliven hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer separaten Pfanne etliches Öl erhitzen und Kirschparadeiser darin scharf anbraten. Mit fertigen und abgeseihten Nudeln zum Gemüse geben und mit Kräutern und Käse vermengt servieren.

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