Nudeln mit Cranberrys und Gemüse

Name: Nudeln mit Cranberrys und Gemüse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.333 Bund Basilikum; 50 g Cranberrys; 0.25 kg Fenchel; 320 ml Gemüsesuppe; 10 Stk getrocknete Tomaten; 120 g Grana Padano; 400 g Hörnchen; 1 Bund Jungzwiebeln; 550 g Kirschparadeiser; 6 EL Olivenöl; 0.333 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 14 Stk schwarze Oliven; 0.25 kg Stangensellerie

Nudeln mit Cranberrys und Gemüse ist ein Rezept das Abwechslung in Ihre Küche bringt!

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Zutaten für 4 Portionen

550	g	Kirschparadeiser
400	g	Hörnchen
320	ml	Gemüsesuppe
0.25	kg	Stangensellerie
0.25	kg	Fenchel
1	Bund	Jungzwiebeln
120	g	Grana Padano
14	Stk	schwarze Oliven
6	EL	Olivenöl
50	g	Cranberrys
0.333	Bund	Petersilie
0.333	Bund	Basilikum
10	Stk	getrocknete Tomaten
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst 200ml Wasser aufkochen und Tomaten etwas abgetropft würfeln, anschließend mit kochendem Wasser übergießen. Sellerie würfeln, Fenchel in Stücke schneiden und Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser gemäß Packungsanleitung zubereiten.
In der Zwischenzeit Käse hobeln und Kräuter hacken. In einer beschichteten Pfanne ⅔ des Öls erhitzen und Fenchel, Sellerie und Jungzwiebeln etwas anbraten. Tomaten mit Wasser hinzufügen und mit Suppe ablöschen. Anschließend Cranberrys und Oliven hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer separaten Pfanne etliches Öl erhitzen und Kirschparadeiser darin scharf anbraten. Mit fertigen und abgeseihten Nudeln zum Gemüse geben und mit Kräutern und Käse vermengt servieren.