Gemelli

Gemelli bestehen aus zwei miteinander spiralig verdrehten Nudelsträngen. (Foto by: © ppi09 / fotolia.com)

Hierzulande zählen die Gemelli immer noch zu den eher selten im Handel erhältlichen und in den heimischen Küchen verwendeten Pastasorten. In Italien jedoch hat die Nudel in vielen Regionen eine lange Tradition. Sie wird bis heute von den großen, bekannten Nudelherstellern Italiens ebenso angeboten wie von vielen, kleinen Nudelmanufakturen überall im Land der Pasta. Durch ihre doppelte Windung aus Pastafädn weisen Sie eine außergewöhnliche Form auf. In diesen Zwischenräumen der Windungen wird die Sauce speziell darin aufgenommen. Ein originelles Merkmal dieser Pastasorte.

Die Nudelsorte Gemelli

Der Name der Nudelsorte – Gemelli – leitet sich vom italienischen Wort „gemelli“ für Zwillinge ab. Betrachtet man die kleinen Nudeln etwas genauer, wird auch klar, woher der Name kommt: sie wirkt wie zwei ineinander verschlungene Nudelstränge – als hätte man Spaghetti miteinander verdreht und sie vor dem Trocknen in Stücke geschnitten. Interessant ist auch der englische Begriff für Gemelli: Unicorn horns – Horn des Einhorns.

Herkunft und Geschichte

Klar ist, das Gemelli eine lange Tradition in Italien haben. Sie sind aber mittlerweile überall in den heimischen und regionalen Küchen Italiens verbreitet, so dass sich ihr Ursprung nicht mehr ausmachen lässt. Bis heute erfreut sich die Pasta Gemelli aber auch in den kleineren Nudelmanufakturen größter Beliebtheit. Die aus reinem Hartweizen hergestellten Nudeln gibt es deshalb auch in zahlreichen Variationen, zum Beispiel als Gemelli colore in drei bis vier aus natürlichen Quellen erworbenen Farbvarianten.

Das Aussehen der Gemelli

Gemelli bestehen aus zwei miteinander spiralig verdrehten Nudelsträngen. Ihre Länge liegt meist zwischen drei und fünf Zentimetern, selten mehr. Die Form verleiht der Nudeln eine enorme Bissfestigkeit auf der einen und eine große Oberfläche für das Binden von sämigen Saucen auf der anderen Seite.

Verwendung in der Küche

Die kleinen Gemelli lassen sich in der heimischen Küche vielfältig einsetzen. Aufgrund ihrer geringen Länge und guten Bissfestigkeit sind sie für Aufläufe aller Art sehr gut geeignet. Aber auch alle Gerichte mit kräftigen und eher sämigen Saucen wie Sauce Bolognese oder eine Rahmsauce passen hervorragend zu dieser eleganten Nudel. Ein Highlight der italienische Küche sind Gemelli mit Spargel und Seezunge – ein Gericht, in dem die Gemelli all ihr Können ausspielen kann.