Ölpfefferoni

Name: Ölpfefferoni
Prep time: 55 min
Cook time: 5 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 15 g Einsiedehilfe; 4 Stk Lorbeerblätter; 1 kg Milde gedrehte Pfefferoni; 100 ml Olivenöl; 0.5 EL Pfefferkörner (rosa); 10 Stk Pfefferkörner (schwarz); 6 Stk Pimentkörner; 40 g Rohrzucker; 50 g Salz; 1.5 EL Senfkörner (gelb); 1.5 l Wasser; 780 ml Weinessig (mit mind. 7,1% Säureanteil)

Erstellt von Raptor

Wer viele Pfefferoni im Garten hat, kann sie mit diesem Rezept für Ölpfefferoni herrlich einlegen und einen tollen Vorrat anlegen.

Foto User Raptor

Bewertung: Ø 4,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Milde gedrehte Pfefferoni
0,5	EL	Pfefferkörner (rosa)
10	Stk	Pfefferkörner (schwarz)
6	Stk	Pimentkörner
4	Stk	Lorbeerblätter
1,5	EL	Senfkörner (gelb)
50	g	Salz
40	g	Rohrzucker
780	ml	Weinessig (mit mind. 7,1% Säureanteil)
1,5	l	Wasser
100	ml	Olivenöl
15	g	Einsiedehilfe

Kategorien

Einkochen, Haltbar machen Rezepte Glutenfreie Rezepte Grundrezepte Kalorienarme Rezepte Kalte Speisen Omas Küche

Zeit

60 min. Gesamtzeit 55 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Ölpfefferoni zuerst das Wasser, Essig, Zucker, Salz und alle Gewürze wie Lorbeerblätter, Pimentkörner, rosa und schwarze Pfefferkörner in einen weiten Topf geben, erhitzen und für 5 min. kochen lassen.
Die Pfefferoni mit einem Zahnstocher je 3 - 4 mal durchstechen, dann in den Topf zum Sud geben und von der Hitze nehmen. Darauf achten, dass die Pfefferoni von der Flüssigkeit bedeckt sind und alles abkühlen lassen.
Die Einkochgläser mit kochendem Wasser ausspülen, die Pfefferoni möglichst dicht in die Gläser schlichten.
Je Glas ca. 25 ml Olivenöl in jedes Glas gießen. Den Essigsud nochmal aufheizen, die Einsiedehilfe darin auflösen und die Gläser damit randvoll füllen. Deckel verschließen und abkühlen lassen.