Omas Hirnsuppe

Name: Omas Hirnsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Eidotter; 1 Stk Kalbshirn; 0.75 l Milch; 1 Msp Muskatnuss; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Ein Rezept aus vergangen Tagen ist Omas Hirnsuppe. Eine feine Vorspeise, wenn man gerne Innereien isst.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kalbshirn
0.75	l	Milch
2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
0.5	Bund	Petersilie
1	Msp	Muskatnuss
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Omas Hirnsuppe zuerst das Kalbshirn blanchieren, enthäuten und klein hacken. Ebenso die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie gut waschen und klein schneiden.
Zwiebel mit der Butter in einem Topf glasig andünsten. Das Hirn zugeben und 10 Minuten dünsten lassen. Dann mit kochender Milch aufgießen und etwas 5 Minuten leise köcheln lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie abschmecken und mit den Eidotter legieren.