Omas Hirnsuppe

Ein Rezept aus vergangen Tagen ist Omas Hirnsuppe. Eine feine Vorspeise, wenn man gerne Innereien isst.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Kalbshirn
0.75 l Milch
2 EL Butter
1 Stk Zwiebel
0.5 Bund Petersilie
1 Msp Muskatnuss
2 Stk Eidotter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für Omas Hirnsuppe zuerst das Kalbshirn blanchieren, enthäuten und klein hacken. Ebenso die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie gut waschen und klein schneiden.
  2. Zwiebel mit der Butter in einem Topf glasig andünsten. Das Hirn zugeben und 10 Minuten dünsten lassen. Dann mit kochender Milch aufgießen und etwas 5 Minuten leise köcheln lassen.
  3. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie abschmecken und mit den Eidotter legieren.

Tipps zum Rezept

Mit gerösteten Weißbrotwürfeln servieren.

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