Ossobuco alla bolognese

Von diesem sehr schmackhaften Rezept für Ossobuco alla bolognese werden ihre Gäste begeistert sein. Ein Gruß aus der mediterranen Küche.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
500 g Dosentomaten
4 Schb Kalbshaxe
50 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Nelken
7 EL Marsala

Zeit

165 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die geschälten Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten fein hacken. Dann die Kalbshaxenscheiben waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
  2. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze leicht anbraten, das Fleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Nelkenpulver würzen und von beiden Seiten leicht anbraten.
  3. Mit Marsala angießen und bei mittlerer Hitze fast ganz verdampfen lassen, dabei die Fleischstücke mehrmals wenden. Noch die Tomaten dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 2 Std. garen.

Tipps zum Rezept

Die Fleischstücke sollten ganz bedeckt sein. Bei Bedarf etwas klare Fleischsuppe angießen.

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