Oster-Pinze

Name: Oster-Pinze
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Zitronenschale; 100 g Butter; 2 Stk Eidotter; 1 Stk Eidotter (zum Bestreichen); 1 Wf Germ (42g); 500 g Mehl; 100 ml Milch; 1 EL Milch (zum Bestreichen); 2 cl Rum; 6 g Salz; 1 Pk Vanillezucker; 100 l Weißwein; 80 g Zucker

Erstellt von hexy235

Ein traditionelles Rezept zu Ostern ist die Oster-Pinze. Passt zum Osterbrunch oder als köstliche Überraschung im Nest.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,2 (67 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Mehl
1	Wf	Germ (42g)
100	g	Butter
80	g	Zucker
2	Stk	Eidotter
1	Pk	Vanillezucker
100	ml	Milch
100	l	Weißwein
6	g	Salz
1	TL	Zitronenschale
2	cl	Rum
1	Stk	Eidotter (zum Bestreichen)
1	EL	Milch (zum Bestreichen)

Kategorien

Mehlspeisen Rezepte Backrezepte Omas Küche Oster Rezepte Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Striezel, Brioche und Milchbrot

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Butter in lauwarmer Milch zerlassen, Zucker, Vanillezucker und Salz darin auflösen, in die Rührschüssel einer Küchenmaschine gießen.
Dann Dotter, Germ, Wein, Mehl, Zitronenschale und Rum zugeben und mit der Küchenmaschine zu einem nicht zu festen Teig kneten. Zugedeckt zur doppelten Höhe aufgehen lassen.
Den Teig vierteln, zu Kugeln schleifen und auf ein beschichtetes Blech legen. Das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dotter mit Milch verrühren und die Teigkugeln damit bestreichen. Wieder etwas aufgehen lassen, nochmals bestreichen und mit einer Schere 3x tief einschneiden.
In das vorgeheizte Rohr schieben und nach 10 Minuten die Temperatur auf 160° reduzieren und 20 Minuten fertig backen.