Paprika - Gemüse mit Eierschwammerl

Erstellt von Farori

Das sommerliche Beilagen - Rezept vom Paprika - Gemüse mit Eierschwammerl passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch.

Paprika - Gemüse mit Eierschwammerl Foto Farori

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Zutaten für 2 Portionen

3 Stk Paprika (rot)
100 g Eierschwammerl
1 Stk Zwiebel
2 Prise Oregano (gerebelt)
2 Prise Thymian (gerebelt)
1 Spr Zitronensaft
4 EL Gemüsesuppe
2 Prise Salz
2 EL Olivenöl

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und sehr klein hacken. Eierschwammerl putzen und klein schneiden. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Eierschwammerl unter Wenden 5 Minuten kräftig anrösten.
  3. Nun mit Zitronensaft und etwas Gemüsesuppe ablöschen. Mit Oregano, Thymian und etwas Salz würzen und 5 Minuten sanft fertig köcheln lassen.

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