Paprikacremesuppe mit Seelachsfilet

Erstellt von Martina1988

Diese Paprikacremesuppe mit Seelachsfilet ist eine feine und geschmackvolle Vorspeise bei einem Festmenü. Das Rezept ist sehr einfach.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Seelachsfilet
1 EL gehackte Petersilie
2 Schb Butter
1 Schb Schwarzbrot
1 EL Mehl

Zutaten für die Suppe

2 Stk Gelbe Paprika
1 Stk Rote Paprika
1 Stk Zwiebel
2 Stk Frühlingszwiebel
62 ml Weißwein
250 ml Schlagobers
3 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Schuss Olivenöl
1 l Gemüsesuppe

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  2. Zwiebel und Frühlingszwiebel in Olivenöl anbraten, Paprika hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Salzen, pfeffern und eine Prise Muskat dazugeben.
  3. Die Suppe nun ca. 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Seelachsfilet in Mehl wenden und salzen. Schwarzbrot in Würfel schneiden.
  4. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Seelachsfilet darin braten. Schwarzbrotwürfel kurz durchschwenken.
  5. Schlagobers in die Suppe einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
  6. Fertiges Seelachsfilet in Streifen schneiden und in ein Suppenteller geben. Mit Paprikacremesuppe aufgießen und mit Schwarzbrotcroutons servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

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