Pariser Rouladen
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Kalbsschnitzel |
|---|---|---|
| 2 | Prise | Salbei (gemahlen) |
| 60 | g | Rohschinken (dünn geschnitten) |
| 60 | g | Parmesan (im Ganzen) |
| 2 | EL | Mehl (glatt, zum Wenden) |
| 2 | Stk | Eier (verquirlt) |
| 0.5 | l | Öl (zum Ausbacken) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zahnstocher
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Schnitzel werden mit einem Fleischhammer dünn geklopft und auf einer Seite mit Salz, Salbei sowie Pfeffer gewürzt.
- Danach wird das Fleisch mit dem Schinken belegt. Der Parmesan mit in Stifte geschnitten und auf den Rohschinken gelegt.
- Nun wird das Fleisch eng eingerollt und die Enden werden mit den Holzzahnstochern fixiert. Im Anschluss werden die Rouladen in Mehl und in den Eiern gewendet.
- Das Öl wird in einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt, danach werden die Rouladen schwimmend für 12 Minuten heraus gebacken.
- Dabei sollte das Fleisch öfters gewendet werden. Zum Schluss werden die Rouladen auf Küchenkrepp abgetupft, die Zahnstocher werden entfernt und die Rouladen werden serviert.
Nährwert pro Portion
2.436
242,14 g
55,58 g
9,12 g
User Kommentare
Das ist praktisch ein gerolltes Cordon Bleu ohne Brösel. Wird das Fleisch da auch gut durchgebraten?
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12 Minuten Frittieren bei mittlerer Hitze könnte ausreichen, wenn die Rouladen nicht zu dick sind. Falls du sicher gehen möchtest, kannst du nach dem Frittieren die Rouladen noch für 5 Minuten im Ofen bei 80–100°C ruhen lassen – so bleibt das Fleisch saftig und gart gleichmäßig durch.
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