Penne in Mangoldsauce
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Penne
| 250 | g | Penne Nudeln |
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Mangoldsauce
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauch |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 600 | g | Mangold |
| 120 | g | Gorgonzola |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Penne in Mangoldsauce zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest (al dente) kochen, dann gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und darin glasig anrösten.
- Den Mangold, waschen, trockentupfen, klein hacken und mitdünsten. Den Gorgonzola würfeln, mit dem Obers verrühren und zum Spinat geben.
- Solange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Mangold gründlich waschen und gut schneiden: Die Stiele separat kurz anrösten bevor die Blätter dazu kommen, damit sie gleichmäßiger weich werden.
Beim Schmelzen des Gorgonzola kann ein Schuss Nudelwasser helfen, die Sauce cremiger zu machen und besser an den Penne haften zu lassen.
Eine Prise Muskatnuss kann den Mangoldgeschmack abrunden, besonders wenn du die Sauce noch etwas reichhaltiger willst.
Etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino über die fertigen Penne streuen – gibt umami‑reiche Tiefe.
Nährwert pro Portion
626
35,25 g
18,68 g
56,24 g
User Kommentare
Das Rezept werde ich morgen gleich ausprobieren. Ich habe zwar keinen Mangold, aber ich werde es gegen Blattspinat austauschen.
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