Pesto vom Radieschengrün

Name: Pesto vom Radieschengrün
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Knoblauchzehen; 50 g Kürbiskerne; 50 g Parmesan; 100 g Radieschenblätter; 1 Prise Salz; 100 ml Sonnenblumenöl

von Kuchlgeheimnisse, aktualisiert am 08.05.2025

4,3 (54 Stimmen)

Das Pesto vom Radieschengrün schmeckt hervorragend als Topping auf Risotto, aber auch mit Nudeln gemischt. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

100	g	Radieschenblätter
50	g	Kürbiskerne
50	g	Parmesan
3	Stk	Knoblauchzehen
100	ml	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Zuert die Radieschenblätter waschen, trocken schleudern, die Stiele entferen und in einem Mixbehälter geben.

Schritt 2

Dann die Kürbiskerne grob hacken, den Parmesan reiben und beides auch in den Mixbehälter geben. Die Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Öl zu den anderen Zutaten geben.

Schritt 3

Zum Schluss alles gut mit einem Stabmixer zerkleinern. Sollte das Pesto zu fest sein, noch etwas Öl nachgießen.

Tipps zum Rezept

Wer sich einen Vorrat anlegen möchte, füllt das fertige Pesto in sterile Gläser, gibt zum Abschluss noch etwas Öl darauf und verschließt die Gläser. Mein Tipp wäre es, diese Gläser einzufrieren, dadurch bleibt der frische Geschmack erhalten.