Petersilienwurzel-Kürbissuppe

Name: Petersilienwurzel-Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 ml Gemüsesuppe (klar); 500 g Hokkaido-Kürbis; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 1 Prise Muskat; 2 EL Petersilie (fein gehackt); 300 g Petersilienwurzel; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 150 g Sauerrahm; 2 Stk Schalotten; 150 g Schlagobers

Erstellt von Katerchen

Ein beliebtes herbstliches Rezept ist diese feine Petersilienwurzel-Kürbissuppe. Ein wunderbares Gericht für Gäste.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Petersilienwurzel
500	g	Hokkaido-Kürbis
2	Stk	Schalotten
2	EL	Pflanzenöl
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
600	ml	Gemüsesuppe (klar)
150	g	Sauerrahm
150	g	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
2	EL	Petersilie (fein gehackt)

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Petersilienwurzeln schälen und in Würfel schneiden, den Hokkaido entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Dann die Schalotten schälen und kleinschneiden. Die Petersilienwürfel, Kürbis und Schalotten in einem Topf mit dem Öl etwas anrösten lassen. Die Gemüsesuppe zugießen und den Ingwer zugeben, etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Von den Petersilienwürfeln zwei Esslöffel herausnehmen und beiseite stellen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und den Sauerrahm und Schlagobers unterrühren. Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Vor dem Servieren nochmals kurz aufmixen und in Teller geben. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit den beiseite gelegten Petersilienwürfeln garnieren.