Pfeffergarnelen mit Brokkoli und Tomaten

Zubereitung

1. Die Garnelen auftauen lassen, am Rücken einschneiden und den grau-braunen Darm entfernen, falls vorhanden. Die Garnelen auf Küchenkrepp trocken bereitlegen.
2. Bei den gewaschenen Brokkoli den Stiel unten 1 cm kappen und die Röschen etwa 2 cm mit Stiel von oben her abnehmen. Große Röschen mundgerecht zerkleinern, abbrausen und 2 Minuten blanchieren. Den Stängel unten ca. 1cm kappen, schälen, längs halbieren, die Hälften längs in je 5 Streifen schneiden und diese 3 Minuten blanchieren.
3. Die gewaschenen Tomaten nun am oberen Ende etwas kappen und längs zu ca. 75% 8 Mal von unten her einschneiden und die Stücke nach außen biegen. Das Innere belassen. In die Mitte eines großen Tellers setzen. Das Innere etwas salzen und mit dem Balsamico beträufeln. Die Brokkolistreifen und -Röschen wie im Bild arrangieren. Die ausgepressten Knoblauchzehen mit der Butter und der Gemüsebouillon zu einem homogenen Brei zerquetschen. Den Brei in einer Pfanne flüssig erwärmen und über die Röschen und in die Tomaten träufeln.
4. Die gewaschene und vom Stiel befreite Peperoni längs halbieren und die Trennwände und Körner entfernen. Die Hälften längs in dünne Streifen und quer zu Würfelchen schneiden. Mit Szechuan-Pfeffer, 5-Gewürzpulver und Salz mischen. Die Garnelen beidseitig in diese Gewürzmischung drücken.
5. Dann das Sonnenblumenöl erhitzen und die Garnelen beidseitig 2 Minuten braten und auf den Servierteller geben. Mit dem Öl und den darin schwimmenden Gewürze beträufeln. Sofort servieren und genießen.