Pikante Brennnessel-Palatschinken

Die Pikanten Brennnessel-Palatschinken werden mit himmlischem Spargel-Paprika-Gemüse gefüllt. Sie und Ihre Gäste werden dieses Rezept lieben!

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Palatschinken

125 g Brennnesselblätter, frisch
2 Stk Eier
250 ml Milch
100 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für die Füllung

10 Stg Spargel, grün
1 Stk Paprika, rot
1 Stk Zwiebel
0.5 Becher Schlagobers
0.5 Becher Petersilie, frisch gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskat, gemahlen

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Blanchieren Sie die gewaschenen Brennnesselblätter in reichlich Salzwasser und seihen Sie sie anschließend ab.
  2. Geben Sie die Eier, Milch und Brennnesselblätter in ein Rührschüssel und pürieren Sie alles mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse.
  3. Rühren Sie dann das Mehl unter und würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer.
  4. Backen Sie nun in einer beschichteten Pfanne die Palatschinken heraus.
  5. In der Zwischenzeit schneiden Sie den geputzten Spargel in kleine Stücke und kochen Sie ihn für etwa 5 Minuten in Salzwasser.
  6. Schneiden Sie anschließend Paprika und geschälter Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie das Gemüse in etwas Öl an.
  7. Geben Sie den Spargel und Obers zum Gemüse hinzu und würzen Sie mit Pfeffer, Salz Petersilie und Muskat.
  8. Füllen Sie nun die Palatschinken mit dem Spargel-Paprika-Gemüse und servieren Sie sie heiß!

Tipps zum Rezept

Zum Garnieren können Sie frische Basilikumblätter verwenden!

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User Kommentare

hexy235

Eine sehr gesunde Variante den Palatschinkenteig mit Brennesseln zu machen, mit Spargel als Füllung ein gesundes Rezept

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