Pikante Brennnessel-Palatschinken

Name: Pikante Brennnessel-Palatschinken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Brennnesselblätter, frisch; 2 Stk Eier; 100 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Stk Paprika, rot; 0.5 Becher Petersilie, frisch gehackt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 10 Stg Spargel, grün; 1 Stk Zwiebel

Die Pikanten Brennnessel-Palatschinken werden mit himmlischem Spargel-Paprika-Gemüse gefüllt. Sie und Ihre Gäste werden dieses Rezept lieben!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Palatschinken

125	g	Brennnesselblätter, frisch
2	Stk	Eier
250	ml	Milch
100	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Füllung

10	Stg	Spargel, grün
1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Zwiebel
0.5	Becher	Schlagobers
0.5	Becher	Petersilie, frisch gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Prise	Muskat, gemahlen

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Blanchieren Sie die gewaschenen Brennnesselblätter in reichlich Salzwasser und seihen Sie sie anschließend ab.
Geben Sie die Eier, Milch und Brennnesselblätter in ein Rührschüssel und pürieren Sie alles mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse.
Rühren Sie dann das Mehl unter und würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer.
Backen Sie nun in einer beschichteten Pfanne die Palatschinken heraus.
In der Zwischenzeit schneiden Sie den geputzten Spargel in kleine Stücke und kochen Sie ihn für etwa 5 Minuten in Salzwasser.
Schneiden Sie anschließend Paprika und geschälter Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie das Gemüse in etwas Öl an.
Geben Sie den Spargel und Obers zum Gemüse hinzu und würzen Sie mit Pfeffer, Salz Petersilie und Muskat.
Füllen Sie nun die Palatschinken mit dem Spargel-Paprika-Gemüse und servieren Sie sie heiß!