Pikante Brennnessel-Palatschinken
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Palatschinken
| 125 | g | Brennnesselblätter, frisch |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier |
| 250 | ml | Milch |
| 100 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Füllung
| 10 | Stg | Spargel, grün |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | Becher | Schlagobers |
| 0.5 | Becher | Petersilie, frisch gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskat, gemahlen |
Kategorien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Blanchieren Sie die gewaschenen Brennnesselblätter in reichlich Salzwasser und seihen Sie sie anschließend ab.
- Geben Sie die Eier, Milch und Brennnesselblätter in ein Rührschüssel und pürieren Sie alles mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse.
- Rühren Sie dann das Mehl unter und würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer.
- Backen Sie nun in einer beschichteten Pfanne die Palatschinken heraus.
- In der Zwischenzeit schneiden Sie den geputzten Spargel in kleine Stücke und kochen Sie ihn für etwa 5 Minuten in Salzwasser.
- Schneiden Sie anschließend Paprika und geschälter Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie das Gemüse in etwas Öl an.
- Geben Sie den Spargel und Obers zum Gemüse hinzu und würzen Sie mit Pfeffer, Salz Petersilie und Muskat.
- Füllen Sie nun die Palatschinken mit dem Spargel-Paprika-Gemüse und servieren Sie sie heiß!
Tipps zum Rezept
Zum Garnieren können Sie frische Basilikumblätter verwenden!
Nährwert pro Portion
295
15,45 g
11,42 g
29,15 g
User Kommentare
Eine sehr gesunde Variante den Palatschinkenteig mit Brennesseln zu machen, mit Spargel als Füllung ein gesundes Rezept
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