Pikantes Schweinsgeschnetzeltes
von Miriam-S, aktualisiert am 15.09.2026
Ein Rezept aus der altwiener Küche ist das pikante Schweinsgeschnetzeltes. Servieren sie dazu Knödel oder Reis.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Schweinsschitzel |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 3 | Stk | Champignon (frisch, braun oder weiß) |
| 1 | Paar | Debreziner |
| 4 | Stk | Essiggurken (klein) |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 100 | g | Speck (in Würfel geschnitten) |
| 1 | Msp | Knoblauchpulver |
| 1 | TL | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 0.5 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 200 | ml | Fleischsuppe (klar, oder Wasser) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit & Level
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
600
g Schweinsschitzel,
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
3
Stk Champignon (frisch, braun oder weiß),
1
Paar Debreziner,
4
Stk Essiggurken (klein)
Für das pikante Schweinsgeschnetzelte die Schweinsschnitzel in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Debreziner und Essiggurken in Scheiben schneiden.
Schritt 2
1
EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne),
100
g Speck (in Würfel geschnitten)
Anschließend das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin etwa 2-3 Minuten anrösten.
Schritt 3
600
g Schweinsschitzel,
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
1
Msp Knoblauchpulver,
1
TL Kümmel (gemahlen),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Danach die Fleischstreifen und die Zwiebel dazugeben und bei kräftiger Hitze etwa 4-5 Minuten unter regelmäßigem Wenden anbraten. Mit Knoblauchpulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
3
Stk Champignon (frisch, braun oder weiß),
1
Paar Debreziner
Nun Debreziner, Essiggurken und Champignons hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten.
Schritt 5
1
TL Tomatenmark,
0.5
TL Paprikapulver (edelsüß),
200
ml Fleischsuppe (klar, oder Wasser)
Zum Schluss Tomatenmark und Paprikapulver kurz unterrühren, mit Suppe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten dünsten, bis das Fleisch gar und die Sauce leicht eingekocht ist.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage passen besonders gut Gemüsereis, Risibisi oder Kartoffelknödel.
- Das Paprikapulver und Tomatenmark beim Einrühren nicht zu lange bei starker Hitze rösten, damit es nicht bitter wird.
- Die Schweinsschnitzel möglichst quer zur Faser in gleichmäßige Streifen schneiden, damit das Fleisch beim Garen angenehm zart wird.
- Champignons mit Küchenpapier oder einem weichen Pinsel säubern und die trockenen Stielenden knapp abschneiden.
- Für eine sämigere Sauce etwas Mehl oder Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die köchelnde Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen.
Nährwert pro Portion
kcal
413
Fett
26 g
Eiweiß
45 g
Kohlenhydrate
8 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Meinereine1966
Dieses Rezept ist mir zu überladen. Debreziner und Gurkerl würde ich auf jeden Fall weglassen. Pikant wird es für mich, wenn ich mit Tabasco oder Chili würze, Knoblauch frisch dazu. Mit z.B. Bandnudeln oder Reis anrichten.
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Pesu07
Ich mag Geschnetzeltes wirklich gerne, werde dieses Gericht nicht rezeptgetreu nachkochen, da ich zB Debreziner und Speck nicht dabei haben möchte.
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Katerchen
Für mich kein stimmiges Rezept. Die drei Champignons sind eher eine homöopathische Dosis bei vier Portionen und die Debreziner esse ich lieber solo mit einem Brot. Der Kümmel passt auch nicht unbedingt dazu.
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Anita59
Hab es heute gemacht, nur ohne die Debreziner. Es war sehr lecker. Wird wohl öfters gemacht. Danke fürs Rezept.
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puersti
Hab die Zutatenliste nochmals gelesen und denke, dass es schon ein sehr fertiges Gericht ist. Schweinefleisch, Speckwürfel, Würstel, Champignons ... das ist einfach ein zu großes Mischmasch, das muss ich nicht haben.
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Katerchen
Wo ist das „pikante“ bei diesem Rezept? Da fehlt was an Schärfe, gerne durch eine Chilischote. Knoblauchpulver ist ein Unding, da muss frischer Knoblauch rein. Die Essiggurken kann ich mir nicht vorstellen.
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snakeeleven
Anstatt Knoblauchpulver nehme ich frischen Knoblauch und bei den Champignons müssen es bei mir die Braunen Champignons sein.
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Billie-Blue
Ein Geschnetzeltes mit Debreziner und Speck ist aber eine sehr deftige Variante. Ich lasse die lieber weg, die Gewürze verleihen dem Gericht genug Geschmack.
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puersti
Beim nochmaligen Durchlesen des Rezeptes, finde ich einige Zutaten für eine altwiener Küche etwas eigenwillig.
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Millavanilla
Ein Geschnetzeltes der anderen Art mit Debreziner. Ich kenne es so nicht, aber es ist ein Versuch wert.
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sssumsi
Das ist für mich eine etwas eigenwillige Kreation und klingt recht deftig mit Debreziner, Speck usw.
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puersti
Das Rezept mit diesen Zutaten ist mir klingt interessant, ich werde die Champignons weglassen, die passen für mich nicht, aber das ist reinen Geschmackssache.
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Wanesser
Für mich persönlich passt der kümmel gar nicht dazu. Außerdem schmeckt frischer Knoblauch auch besser als Pulver.
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johuna
Kein Mensch nimmt Knoblauch-Pulver. Das schmeckt sehr, sehr negativ bitter. Frischer Knoblauch und wer nicht so viel mag, einfach ganz wenig nehmen oder weglassen.
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