Pinzgauer Laiberl

Erstellt von f.kappacher@gmx.at

Sehr saftig ist dieses Pinzgauer Laiberl. Das Rezept ist einfach, doch braucht es etwas Zeit.

Pinzgauer Laiberl Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (89 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500 g Roggenmehl
500 g Weizenmehl
25 g Salz
1 TL Brotgewürz
500 ml lauwarmes Wasser

Zutaten für den Sauerteig

100 g Weizenmehl
0.25 Pk Germ
1 Prise Zucker
1 Schuss warmes Wasser

Zeit

160 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Zubereitung Sauerteig: Mehl in Schüssel geben, dann ein Grübchen für die Hefe machen. Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen und zu einen Sauerteig verrühren. Ungefähr 4 Stunden in warmer Umgebung abgedeckt stehen lassen.
  2. Für den Brotteig: Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz und Brotgewürz vermischen. Dann in ein Grübchen die Germ mit dem Sauerteig und warmen Wasser vermischen zu einem festen Teig kneten. Teig einmal aufgehen lassen, 1 Stunde später nochmals kneten. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, einen Laib formen und bei ca. 200 Grad 40 Minuten backen.

Nährwert pro Portion

kcal
1.864
Fett
5,61 g
Eiweiß
54,89 g
Kohlenhydrate
391,33 g
Detaillierte Nährwertinfos

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