Pistazien-Stanitzerl

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
2. Die Eidotter mit der Crème fraîche gründlich verrühren und in die Mulde geben.
3. Die Butter in Würfeln rund um die Mulde setzen. Die Hälfte des Zuckers zufügen.
4. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und für drei Stunden in den Kühlschrank legen.
5. Für die Füllung das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen, und die Pistazien unterheben.
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche messerrückendick ausrollen und Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Diese halbieren und jeweils einen Klecks der Füllung draufsetzen. Wie Stanitzerl zusammenrollen.
7. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
8. Backblech mit Backpapier auslegen. Stanitzerl drauflegen und etwa 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
9. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.