Pistaziengugelhupf á la Mozart

Name: Pistaziengugelhupf á la Mozart
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Prise abgeriebene Zitronenschale; 1 Msp Backpulver; 250 g Butter; 7 Stk Eier; 100 g feinegehackte Pistazien; 180 g Feinkristallzucker; 350 g glattes Mehl; 50 g Marzipan; 0.125 l Milch; 1 Prise Salz; 250 g Schokoladeglasur; 80 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (30 Stimmen)

Das Rezept Pistaziengugelhupf à la Mozart ist außergeöhnlich gut. Für besondere Anläße bestens geeignet.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	Msp	Backpulver
250	g	Butter
7	Stk	Eier
100	g	feinegehackte Pistazien
180	g	Feinkristallzucker
350	g	glattes Mehl
50	g	Marzipan
0.125	l	Milch
1	Prise	Salz
250	g	Schokoladeglasur
80	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	abgeriebene Zitronenschale

PortionPortionen

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Gugelhupfform

Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Butter (Zimmertemperatur), Staubzucker, Marzipan, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz gut cremig rühren.

Schritt 2

Eier in Dotter und Klar trennen. Eidotter nach und nach in den Butterabtrieb einrühren. 3-4 EL vom Mehl und die Milch einarbeiten.

Schritt 3

Eiklar mit Kristallzucker zu schmierigem Schnee schlagen und behutsam unter die Dottermasse heben. Zuletzt das restliche Mehl mit dem Backpulver und den Pistazien einrühren.

Schritt 4

Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 50 Minuten backen.

Schritt 5

Nach dem Backen Gugelhupf aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Schritt 6

Schokoladeglasur am besten über Wasserdampf erhitzen, den erkalteten Gugelhupf damit überziehen und kühl stellen.

Nährwert pro Portion

kcal

530

Fett

26 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

65 g

Kommentare

Paradeis am 20.01.2025 um 11:10 Uhr

Das Rezept klingt gut und ist somit eine Anregung für uns zum Probieren. Wir werden jedoch mit gehackten Pistazien die noch warme Glasur bestreuen.

Auf Kommentar antworten

TheKiss86 am 01.04.2017 um 20:13 Uhr

Ich kenne dieses Rezept schon sehr lange, hab es aber über die Jahre verlegt. Der beste Gugelhupf überhaupt! Wenn man sich an das Rezept hält, ist er absolut gelingsicher! Danke fürs Rezept!