Pizzateig
Zutaten für 4 Portionen
| 350 | g | Dinkelmehl (hell) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Meersalz |
| 20 | g | Germ (frisch) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 160 | ml | Wasser (lauwarm) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Küchentuch
Küchenmaschine
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Germ (Hefe) hineinbröckeln und mit 6 EL lauwarmen Wasser verrühren.
- Etwas Mehl darüber streuen und mit einem Tuch abdecken. Die so genannte Gärprobe an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Der Hefeansatz soll sein Volumen verdoppeln.
- Die Gärprobe mit dem übrigen Mehl, Öl, und 160ml lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Der Germteig muss so lange geschlagen werden, bis er nicht mehr klebt. Dazu kann auch ein elektrisches Rührgerät mit Knethaken verwendet werden.
- Den Teig zugedeckt noch einmal gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Nährwert pro Portion
353
9,62 g
14,93 g
58,49 g
User Kommentare
Grundrezepte für Pizzateig gibt es ja wie Meer am Sand. Dieses hier funktioniert gut und das Ergebnis ist perfekt
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Mit Topfen und Backpulver habe ich einen Pizzateig noch nie gemacht, hat damit jemand Erfahrung?
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Diese Variante würde mich auch interessieren, da ich wegen Histamin-Unverträglichkeit keine Germ essen soll.
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Ich habe noch kein Dinkelmehl für den Pizzateig verwendet. Muss ich mal ausprobieren, ob das anders schmeckt.
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Ich mache meinen Pizzateig nur noch mit Dinkelmehl Type 700, schmeckt uns genauso gut wie mit Weizenmehl
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Einen Pizzateig mit Dinkelmehl habe ich noch nicht gemacht,ich werde das Rezept etwas variieren und halb/halb mit Weizenmehl mischen
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Interessant mit Dinkel. Nur die Hefeangabe scheint mir zu reichlich?
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ist ein halber Würfel, du kannst auch 1 Pkg Trockengerm verwenden.
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In der Zutatenliste fehlt das Wasser! Aber wenn man sich dann das Rezept durchliest kommt man eh drauf wieviel man nehmen muß.
Nur der Vollständigkeit halber schreibe ich das jetzt.
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