Poke Bowl mit Tomaten und Tofu

Leicht, gesund, fettarm und vegetarischen ist das Rezept Poke Bowl mit Tomaten und Tofu.

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Zutaten für 2 Portionen

200 g Tofu
100 g Reis
1 Stk Avocado
0.5 Stk Gurke
6 Stk Tomaten (klein)

Zutaten für das Dressing

2 cm Ingwer
1 Stk Zitronen (Saft)
5 EL Fischsauce

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Ingwer schälen und fein hacken, dann mit Zitronensaft und Fischsauce ein Dressing rühren.
  2. Den Tofu, in mundgerechte Stücke schneiden und 30 Minuten in die Marinade legen.
  3. Inzwischen den Reis in einem Topf mit Wasser garen, dann abkühlen lassen.
  4. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und klein schneiden. Ebenso die gewaschenen Tomaten und Gurke klein würfeln.
  5. Zum Schluss alles in einer Schüssel anrichten. Dazu zuerst den Reis verteilen, dann den Tofu und Gemüse und Kiwi darauf garnieren.

Tipps zum Rezept

Mit Chai Samen garnieren.

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