Thunfisch Poke Hawaii

Name: Thunfisch Poke Hawaii
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk Avocado; 1 Tasse gekochter Reis; 1 EL japanische Ponzusauce; 0.5 Stk Mango; 2 EL Pflanzenöl; 300 g roher Thunfisch (Sushi-Qualität); 1 Prise rotes Hawaii-Salz; 0.5 TL schwarze Sesamkörner; 0.5 Tasse Seetang-Salat; 0.5 TL Wasabi-Paste

Poke ist nicht nur in USA in aller Munde. Das hawaiianische Gericht erobert die Welt und begeistert vor allem eingefleischte Rohfisch-Fans.

Foto hansgeel / fotolia.com

Bewertung: Ø 4,3 (256 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

300	g	roher Thunfisch (Sushi-Qualität)
0.5	Stk	Mango
0.5	Stk	Avocado
0.5	Tasse	Seetang-Salat
0.5	TL	schwarze Sesamkörner
1	Prise	rotes Hawaii-Salz
1	EL	japanische Ponzusauce
0.5	TL	Wasabi-Paste
2	EL	Pflanzenöl
1	Tasse	gekochter Reis

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Thunfisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, gegebenenfalls die Haut entfernen und das Fischfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. (Tipp: Den Thunfisch vor dem Schneiden für 30 Minuten ins Gefrierfach legen – das macht die Sache bedeutend einfacher.)
Für die Marinade Öl, Salz, Ponzusauce und Wasabi-Paste gut miteinander glattrühren.
Die Fischwürfel in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und zugedeckt kühl stellen (das kann auch schon am Vortag erledigt werden, muss aber nicht).
Avocado und Mango schälen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis er aromatisch zu duften beginnt. (Achtung, das geht recht schnell. Also aufpassen, dass die Körner nicht anbrennen!)
Zum Anrichten, gekochten Reis in Schälchen geben, zunächst den marinierten Fisch und dann Mango, Avocado und Seetangsalat darüber verteilen. Mit geröstetem Sesam bestreuen.

Tipps zum Rezept

Eigentlich heißt es "Ahi Poke" (wörtlich übersetzt: in Stücke geschnittener Gelbflossen-Thunfisch) und gehört zu den Basisgerichten der hawaiianischen Küche. Poke Bowls haben viel Ähnlichkeit mit dem japanischen Chirashi, allerdings werden sie mit Marinade oder Dips serviert. In Kalifornien und New York hat man die leckere Mahlzeit aus lauter frischen und gesunden Zutaten schon länger für sich entdeckt, und nun tritt sie ihren Siegeszug um die Welt an.