Polentaauflauf mit Gemüse

Lust auf einen fleischlosen Tag, dann versuchen sie das pikante Rezept vom Polentaauflauf mit Gemüse.

Polentaauflauf mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
300 g Karotten
200 g Käse (gerieben)
1 EL Öl für die Form
1 Pk Petersilie (TK)
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
200 g Polenta
1 Prise Salz
1 Becher Schlagobers
750 ml Suppe
600 g Zucchini
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Auflauf Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

  1. Für den Polentaauflauf mit Gemüse zuerst das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen.
  2. Den Polenta mit der Suppe in einem Topf aufkochen und quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini und die Karotten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Das Gemüse in einem Topf mit Butter andünsten, Petersilie zugeben und mit dem Schlagobers ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Nun den Polenta in die Auflaufform geben und die Gemüsemasse darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Den Auflauf nun für 30 Minuten in das Backrohr schieben.

Tipps zum Rezept

Der Auflauf passt auch gut als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

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