Preiselbeermarmelade
Das Rezept für diese Preiselbeermarmelade ist als süßer Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Wildsaucen gedacht.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | kg | Preiselbeeren |
| 100 | ml | Rotwein (trocken) |
| 500 | g | Gelierzucker (2:1) |
| 3 | EL | Zitronensaft |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Preiselbeermarmelade die frischen Preiselbeeren verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Tiefgekühlte Preiselbeeren können direkt verwendet werden.
Schritt 2
Den Rotwein in einem größeren Topf aufkochen und etwa 3-5 Minuten leicht einkochen lassen.
Schritt 3
Danach die Preiselbeeren, den Gelierzucker und den Zitronensaft dazugeben und alles gut verrühren. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 4
Die Marmelade unter ständigem Rühren sprudelnd aufkochen und nach Packungsanleitung des Gelierzuckers etwa 4-5 Minuten kräftig kochen lassen. Dabei entstehenden Schaum bei Bedarf abschöpfen.
Schritt 5
Eine Gelierprobe machen: Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig. Andernfalls noch 1-2 Minuten weiterkochen.
Schritt 6
Die heiße Preiselbeermarmelade sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen, die Glasränder säubern und fest verschließen. Vollständig auskühlen lassen und anschließend kühl und dunkel lagern.
Tipps zum Rezept
- Wer möchte kann nach dem Kochen, die Preiselbeeren mit einem Pürierstab pürieren, und durch ein Sieb laufen lassen, so entstehen keine Stücke in der Marmelade.
- Ein trockener, fruchtiger Zweigelt oder Blaufränkisch eignet sich besonders gut. Sehr tanninreiche Rotweine können die Marmelade zu herb machen.
- Die Kochzeit richtet sich nach den Angaben auf der Verpackung. Die Gelierprobe ist besonders wichtig, da Preiselbeeren von Natur aus viel Pektin enthalten.
- Die Preiselbeermarmelade ist bei hygienischer Abfüllung kühl und dunkel gelagert ungeöffnet etwa 10-12 Monate haltbar und sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Wochen verbraucht werden.
Nährwert pro Portion
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