Provenzialische Zwiebeltarte mit Oliven und Sardellen

Name: Provenzialische Zwiebeltarte mit Oliven und Sardellen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Lorbeerblatt; 1 Schuss Öl zum Einfetten; 150 g Oliven (entsteint, schwarz); 4 EL Olivenöl (extranatives) oder Butter; 1 Prise Petersilie; 50 g Sardellenfilets aus der Dose; 1 Prise Thymian; 4 Stk Zwiebeln (in Scheiben geschnitten); 1 Stk Ei (geschlagen); 250 g Mehl; 1 EL Milch (lauwarm); 1 EL Olivenöl (extranatives); 1 TL Salz; 1 EL Staubzucker; 1 Wf Trockenhefe; 125 ml Wasser (lauwarme)

Probieren und genießen. Dieses Rezept für Provenzialische Zwiebeltarte mit Oliven und Anchovis ist einfach unwiderstehlich.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Schuss	Öl zum Einfetten
50	g	Sardellenfilets aus der Dose
4	Stk	Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
1	Prise	Petersilie
4	EL	Olivenöl (extranatives) oder Butter
150	g	Oliven (entsteint, schwarz)
1	Prise	Thymian
1	Prise	Lorbeerblatt

Zutaten für den Teig

1	Wf	Trockenhefe
1	EL	Staubzucker
250	g	Mehl
1	TL	Salz
125	ml	Wasser (lauwarme)
1	EL	Milch (lauwarm)
1	Stk	Ei (geschlagen)
1	EL	Olivenöl (extranatives)

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl, Puderzucker, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel sieben und mit Wasser, Milch und Ei zu einem glatten Teig verarbeiten, gründlich durchwalken, mit Öl bestreichen und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist -1-2 Std.-
In der Zwischenzeit die Sardellen, falls zu salzig, wässern und abtrocknen. Die Filets längs halbieren. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln und Kräuter bei mäßiger Hitze kochen, bis sie zu karamellisieren beginnen, aber noch nicht braun sind -etwa 30-40 Min.-
Aus dem Teig 4 ovale Böden formen, eventuell die Ränder körbchenartig nach oben biegen. Auf ein gefettetes Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen 7-8 Min. bei etwa 200° C -Gas Stufe 8- backen.
Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und mit den Zwiebeln bestreichen. Die Sardellen gitterförmig auflegen und die Oliven zwischen den Filetstreifen verteilen. Noch einmal 10-12 Min. backen.