Puten-Involtini mit Spargel

Name: Puten-Involtini mit Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (frisch gerieben); 12 Schb Prosciutto; 4 Schb Putenschnitzel (dünn geschnitten); 4 Prise Salz; 4 Stg Spargel (grün); 1 Prise Zucker

Erstellt von Farori

Die Puten-Involtini mit Spargel sind ein köstliches Gericht im Frühling. Hier das mediterrane Rezept zum Nachkochen.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,2 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Schb	Putenschnitzel (dünn geschnitten)
4	Stg	Spargel (grün)
12	Schb	Prosciutto
2	EL	Parmesan (frisch gerieben)
4	EL	Olivenöl
4	Stk	Knoblauchzehe
4	Prise	Salz
1	Prise	Zucker

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Putenschnitzel mit einem Schnitzelklopfer dünn klopfen. Die holzigen Enden des Spargels wegschneiden, die untere Hälfte schälen, waschen und gut abtropfen lassen.
Nun Putenschnitzel mit Prosciutto belegen. Mit etwas Parmesan bestreuen, dann den Spargel darin einrollen. Mit Zahnstochern feststecken.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Puteninvoltini von allen Seiten kräftig anbraten. Knoblauch hinzufügen, kurz mitrösten, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Wasser knapp bedecken.
Nun die Puteninvoltini 30 Minuten köcheln lassen, bis der Saft auf die Hälfte einreduziert ist. Puteninvoltini herausheben, in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Saft mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.