Puten-Zucchini-Türmchen mit Traubenrisotto

Das Puten-Zucchini-Türmchen mit Traubenrisotto Rezept ist ein wahrer Augenschmaus. Ein Festtags - Rezept zum Nachkochen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Olivenöl
500 g Putenbrust
4 Zweig Thymian
200 g Zucchini
1 Prise Salz
1 Schuss Öl
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Salz

Zutaten für das Risotto

60 g Butter
700 ml Hühnersuppe
60 g Parmesan
200 g Risottoreis
400 ml Rotwein
100 g Schalotten
200 g Weintrauben
1 EL Öl
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zeit

50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst das Backrohr auf 80°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann das Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 12 Medaillons schneiden. Danach die gewaschenen Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch sowie die Zucchini nacheinander goldbraun braten und im Backrohr warm stellen. Anschließend den Bratrückstand mit Wein ablöschen und einkochen lassen.
  3. Für das Risotto kleinwürfelig geschnittene Schalotten in einem Topf in Öl hell anschwitzen, dann den Reis zugeben und glasig anschwitzen. Den Wein zugießen und unter Rühren einkochen. Dann die Suppe nach und nach zugießen und den Reis unter Rühren bissfest köcheln. Kurz vor Ende der Garzeit die verlesenen Weintrauben einrühren.
  4. Zuletzt Butter und Parmesan untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Putenfleisch und Zucchinischeiben übereinander setzen, mit Thymianzweigen garnieren und mit dem Traubenrisotto servieren.

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