Quinotto mit Pilzen

Name: Quinotto mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Champignons; 0.25 l Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Parmesan; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 160 g Quinoa; 1 Prise Salz; 4 EL Schlagobers; 2 Stk Steinpilze; 300 mg Wasser; 1 Spr Zitronensaft; 2 Stk Zwiebel

Das Rezept für Pilz Quinotto schmeckt nicht nur köstlich sondern ist auch gesund!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (76 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Steinpilze
2	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehen
200	g	Champignons
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
160	g	Quinoa
0.25	l	Gemüsebrühe
4	EL	Schlagobers
2	EL	Parmesan
300	mg	Wasser
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Petersilie

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Steinpilze in etwas Wasser ca. 15 Minuten lang quellen lassen. Inzwischen Knoblauch und Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
Steinpilze nun in kleine Stücke schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden und beides zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten dünsten lassen.
Nun den Quinoa dazu geben und gut umrühren. Mit 300 ml Wasser und der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten lang bissfest kochen lassen. Zuletzt den Schlagobers unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Für den besonderen Geschmack vor dem Servieren noch Parmesan und Petersilie darüber streuen.