Quinotto mit Pilzen

Das Rezept für Pilz Quinotto schmeckt nicht nur köstlich sondern ist auch gesund!

quinotto-mit-pilzen.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Steinpilze
2 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehen
200 g Champignons
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
160 g Quinoa
0.25 l Gemüsebrühe
4 EL Schlagobers
2 EL Parmesan
300 mg Wasser
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Petersilie

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Steinpilze in etwas Wasser ca. 15 Minuten lang quellen lassen. Inzwischen Knoblauch und Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
  2. Steinpilze nun in kleine Stücke schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden und beides zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten dünsten lassen.
  3. Nun den Quinoa dazu geben und gut umrühren. Mit 300 ml Wasser und der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten lang bissfest kochen lassen. Zuletzt den Schlagobers unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Für den besonderen Geschmack vor dem Servieren noch Parmesan und Petersilie darüber streuen.

Nährwert pro Portion

kcal
527
Fett
22,48 g
Eiweiß
21,91 g
Kohlenhydrate
56,91 g
Detaillierte Nährwertinfos

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