Ragù alla bolognese

Name: Ragù alla bolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1000 g Faschiertes (gemischt); 6 Stk Karotte (ca. 400 g); 5 Stk Knoblauchzehe; 2 Stg Liebstöckel; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Schuss Olivenöl; 10 g Oregano (getrocknet); 200 ml Rindsuppe; 1 Schb Sellerie; 800 g Tomaten (geschält und gehackt); 1 Fl Tomaten (passiert); 1 Tube Tomatenmark; 5 Stk Zwiebel (ca. 500 g)

Erstellt von Masterchief_Nero

Ragù alla bolognese ist ein Klassiker in der italienischen Küche. Das Rezept passt perfekt für Lasagne, aber auch zu selbstgemachten Nudeln.

Foto Masterchief_Nero

Bewertung: Ø 4,0 (21 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

800	g	Tomaten (geschält und gehackt)
1	Fl	Tomaten (passiert)
1	Tube	Tomatenmark
1000	g	Faschiertes (gemischt)
5	Stk	Zwiebel (ca. 500 g)
6	Stk	Karotte (ca. 400 g)
5	Stk	Knoblauchzehe
2	Stg	Liebstöckel
1	Schb	Sellerie
10	g	Oregano (getrocknet)
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Schuss	Olivenöl
200	ml	Rindsuppe
1	Bund	Basilikum

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie schälen. Die Karotten und den Sellerie fein reiben und beiseite stellen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Dann die Zwiebeln mit dem Faschierten, dem Oregano und einer Prise Salz im Olivenöl, in einem weiten Topf anbraten. Den Knoblauch hineinpressen, sowie Tomatenmark, Karotten und Sellerie hinzufügen, kurz mitbraten und mit der Suppe ablöschen.
Nun Lorbeerblätter, Liebstöckel und Tomaten untermischen und alles auf kleiner Flamme, für mindesten eine Stunde köcheln lassen.
Gegen Ende der Kochzeit, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, noch einmal mit Salz abschmecken und frisch gehacktes Basilikum hinzufügen.