Ramensuppe mit Kokosmilch und Gemüse

Name: Ramensuppe mit Kokosmilch und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Brokkoli; 3 TL Currypaste (rot); 50 g Ingwer; 120 g Karotten; 0.5 Dose Kokosmilch; 100 g Lauch; 50 g Petersilienwurzeln; 200 g Ramen (vakuumiert); 3 TL Salz; 2 l Wasser; 1 Stk Zesten einer Zitrone

Erstellt von Maarja

Ramensuppe mit Kokosmilch und Gemüse ist ein tolles Rezept für die vegetarische Küche. Hier eine Variation dieser japanischen Suppe.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,1 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Ingwer
120	g	Karotten
50	g	Petersilienwurzeln
100	g	Lauch
1	Stk	Zesten einer Zitrone
250	g	Brokkoli
2	l	Wasser
3	TL	Salz
3	TL	Currypaste (rot)
200	g	Ramen (vakuumiert)
0,5	Dose	Kokosmilch

Kategorien

Suppenrezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte 30 Minuten Rezepte Kokosmilch

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ingwer und Karotten zuerst waschen und die dünne Schale etwas abreiben. Das geht beim Ingwer mit dem Messerrücken, bei den Karotten schabt man mit dem Messer. Den Ingwer dann entgegen der Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten in Stifte schneiden.
Weiters die Petersilienwurzeln schälen und in Stifte schneiden. Den Lauch gut waschen und in Stifte schneiden. Die Zitronenzesten klein schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in Stifte schneiden.
Dann Wasser mit Salz, Ingwer, Zitronenzesten und Currypaste zum Kochen bringen. Karotten, Petersilienwurzeln und Lauch zugeben und ca sieben Minuten kochen lassen.
Dann Brokkoli zugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Die Ramen zugeben und weitere zwei Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Kokosmilch unterrühren und servieren.