Red Snapper mit Orangensauce
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Lauchzwiebeln (Streifen geschnitten) |
| 225 | g | Pilze (blättrig geschnitten) |
| 125 | ml | Orangensaft |
| 125 | ml | Fischsuppe |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Schwarzer Pfeffer |
| 4 | Stk | Red Snapper-Filets à 100 g |
| 4 | EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
- In einer großen Pfanne bei Mittlerer Hitze das Öl erhitzen.
- Die Schalotten darin etwa 1 Minute braten. Die Pilze zugeben und in einer weiteren Minute anbraten.
- Fischsuppe und Orangensaft angießen und aufkochen lassen.
- Abgedeckt auf kleiner Flamme 5-7 Min. dünsten, bis die Pilze weich sind. Ohne Deckel aufkochen und rund 5 Min. lang leicht eindicken lassen. Danach mit der halben Menge Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Fischfilets (ersatzweise Flußbarsch, Steinbutt oder Seezunge) auf die Pilze legen, mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen.
- Die Temperatur herunterschalten und die Filets abgedeckt dämpfen, bis sie gerade eben nicht mehr glasig sind, bzw. man das Fleisch mit einer Messerspitze leicht auseinanderziehen kann.
- Insgesamt dauert das 6-8 Min. (Sie können den Fisch auch bei 180 °C für 15 Min. im Ofen backen.
Tipps zum Rezept
Mit Petersilie bestreuen und servieren. Dazu Ingwer-Basmati-Reis und Passionsfruchtschale reichen.
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