Reissalat mit Canihua und Gemüse

Erstellt von Anna-111

Nicht nur gesund, sonders äußerst geschmackvoll ist dieses Rezept vom Reissalat mit Canihua und Gemüse.

Reissalat mit Canihua und Gemüse Foto Anna-111

Bewertung: Ø 4,4 (22 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3 EL Canihua
1 Tasse Vollkornreis
0.5 Stk Blattsalat
2 Stk Karotten
150 g Brokkoli
100 g Eierschwammerl
8 Stk Cocktailtomaten
3 Zweig Petersilie
1 EL Leinsamen
1 Stk Limette (Saft)
2 TL Tahini
1 EL Olivenöl
1 Stk Avocado
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

    >li>Canihua und Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen. Salat waschen und in größere Stücke reißen, Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden.
  1. Brokkoli auch in Stücke schneiden und mit den Karotten in wenig Salzwasser bissfest kochen. Avocado halbieren, mit einem Löffel den Kern entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Limette auspressen.
  2. Eierschwammerl in Olivenöl kurz durchrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer Salatschüssel Blattsalat mit Canihua, Reis, Karotten, Brokkoli, und gehackter Petersilie vermischen. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren, Leinsamen und einen Teelöffel Tahini dazugeben, gut durchrühren und die Eierschwammerl und Avocadostücke vorsichtig unterrühren.

Nährwert pro Portion

kcal
748
Fett
38,36 g
Eiweiß
16,45 g
Kohlenhydrate
84,95 g
Detaillierte Nährwertinfos

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