Reissalat mit Canihua und Gemüse

Name: Reissalat mit Canihua und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Avocado; 0.5 Stk Blattsalat; 150 g Brokkoli; 3 EL Canihua; 8 Stk Cocktailtomaten; 100 g Eierschwammerl; 2 Stk Karotten; 1 EL Leinsamen; 1 Stk Limette (Saft); 1 EL Olivenöl; 3 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Tahini; 1 Tasse Vollkornreis

Erstellt von Anna-111

Nicht nur gesund, sonders äußerst geschmackvoll ist dieses Rezept vom Reissalat mit Canihua und Gemüse.

Foto Anna-111

Bewertung: Ø 4,3 (23 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	EL	Canihua
1	Tasse	Vollkornreis
0.5	Stk	Blattsalat
2	Stk	Karotten
150	g	Brokkoli
100	g	Eierschwammerl
8	Stk	Cocktailtomaten
3	Zweig	Petersilie
1	EL	Leinsamen
1	Stk	Limette (Saft)
2	TL	Tahini
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Avocado
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Brokkoli auch in Stücke schneiden und mit den Karotten in wenig Salzwasser bissfest kochen. Avocado halbieren, mit einem Löffel den Kern entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Limette auspressen.
Eierschwammerl in Olivenöl kurz durchrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Salatschüssel Blattsalat mit Canihua, Reis, Karotten, Brokkoli, und gehackter Petersilie vermischen. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren, Leinsamen und einen Teelöffel Tahini dazugeben, gut durchrühren und die Eierschwammerl und Avocadostücke vorsichtig unterrühren.