Rhabarber Chutney

Name: Rhabarber Chutney
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1.5 EL Butter; 4 Stk Feigen, getrocknet; 1 TL Ingwer; 1 Stk Orange; 1 TL Pfeffer, weiß; 450 g Rhabarber; 4 EL Rohrzucker; 50 ml Rotwein; 1 Stk Zwiebel, rot

Zu Gegrilltem oder Fisch, mit dem Rezept für Rhabarber Chutney peppen Sie Ihr Gericht auf!

Foto User lisas

Bewertung: Ø 3,9 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Rhabarber
1.5	EL	Butter
4	EL	Rohrzucker
1	Stk	Zwiebel, rot
1	TL	Ingwer
4	Stk	Feigen, getrocknet
1	Stk	Orange
50	ml	Rotwein
1	TL	Pfeffer, weiß

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zwiebel schälen und fein hacken, danach Rhabarber vom holzigen befreien, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Danach Ingwer schälen und reiben (oder fein hacken).
Nun Orangenzesten mit Gemüseschäler abschälen und fein hacken, danach die Orange auspressen; Feigen hacken.
Jetzt Zucker mit 1-2 EL Wasser in einer Pfanne hell karamellisieren (bei hoher Hitze, bis Zucker karamellartig wird, Achtung: kann schnell zu dunkel werden und/oder anbrennen), danach Butter dazugeben und Zwiebel, Rhabarber, Ingwer und Feigen hinzufügen.
Umrühren bis alles mit Karamell benetzt ist und würzen, danach mit Rotwein und Orangensaft ablöschen und zugedeckt dünsten lassen bis alles weich ist.