Rhabarberkompott

Name: Rhabarberkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Rhabarber (z. B. roter Himbeerrhabarber); 1 TL Vanillezucker; 100 ml Wasser; 1 Stk Zitrone (Saft); 70 g Zucker

Das Rezept vom Rhabarberkompott stammt aus Omas Kochbuch. Dieses Gemüse ist in Vergessenheit geraten, doch so köstlich.

Bewertung: Ø 4,4 (1.726 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

70	g	Zucker
100	ml	Wasser
500	g	Rhabarber (z. B. roter Himbeerrhabarber)
1	Stk	Zitrone (Saft)
1	TL	Vanillezucker

Kategorien

Kompott Rezepte Einfache Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Rhabarber Rezepte Süßspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte 5 Zutaten Rezepte

Zeit

23 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Rhabarberstangen waschen und falls nötig schälen, dafür die harte Fasern mit einem kleinen Messer oder Sparschäler der Länge nach von den Enden her abziehen.
Die Stangen in schräge ca. 3 cm lange Stücke schneiden und mit Zitronensaft gut beträufeln.
Danach das Wasser mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einen Topf kurz aufkochen lassen, die Rhabarberstücke hineingeben, nochmals aufkochen lassen (dabei ständig rühren) und anschließend einige Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Vorsicht - nicht zu lange köcheln, der Rhabarber wird sehr rasch weich.

Wer möchte kann noch das Mark einer halben Vanilleschote dazugeben.

Das Kompott schmeckt ganz köstlich zu Vanilleeis, oder in einem Naturjoghurt eingerührt.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

0,25 g

Eiweiß

0,89 g

Kohlenhydrate

21,74 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

MaRotter am 23.05.2025 um 15:32 Uhr

Habe ich heute probiert und hat prima geklappt. Ich habe allerdings eine Vanilleschote benutzt und etwas Rum. Tipp: Wer mehr Farbe haben will: Die Abschnitte und abgeschälten roten Fasern in Wasser mit der ausgekratzten Vanilleschote auskochen, auf 100 ml reduzieren und dann das Rezept wie gewohnt verwenden. Damit habt ihr dann so ein richtig knallig rotes Kompott.

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hexy235 am 07.06.2025 um 19:50 Uhr

Dieser Tip mit dem aufkochen der Schalen und Enden der Stangen ist einfach genial, werde ich ganz sicher machen

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GuteKueche-Admin am 26.05.2025 um 08:55 Uhr

Danke für dein Feedback. Dein Tipp mit den Schalen und Abschnitten ist genial! 👏 Und dass du statt Vanillezucker eine echte Vanilleschote + etwas Rum genommen hast, macht das Kompott noch feiner.

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