Rhabarberstrudel

Erstellt von puersti

Der Rhabarberstrudel ist eine beliebte Mehlspeise in den Sommermonaten. Hier das Rezept aus der österreichischen Küche.

Rhabarberstrudel

Bewertung: Ø 3,9 (11 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1 Stk Strudelteig
1 kg Rhabarber
50 g Butter
50 g Semmelbrösel
2 EL Rohrzucker
1 Pk Vanillezucker
1 TL Zimt
100 g Butter zum Bestreichen
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Rhabarber putzen, bzw. schälen, dünne Stängel müssen nicht geschält werden. In kleine Stücke schneiden. Die Butter erhitzen und darin die Brösel leicht anrösten.
  2. Eine große Auflaufform mit Butter bestreichen, oder ein Backblech mit Papier belegen. Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Den vorbereiteten Dinkel-Strudelteig auf einem bemehlten Teigtuch etwas auswalken, danach mit dem Handrücken vorsichtig hauchdünn ausziehen.
  4. 2/3 des Teiges mit den Bröseln bestreuen, den Rhabarber darauf verteilen, gemahlenen Zimt und Zucker darüber streuen und mit Hilfe des Teigtuches locker einrollen. Der Strudel kommt nun in die Auflaufform, oder auf das Backblech.
  5. Auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit noch 10 Minuten im ausgeschalteten Rohr lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Zucker bestreut servieren.

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User Kommentare

PATIANDY68
PATIANDY68

Hallo hätte da mal eine Frage? Sind 50g Brösel also ca 3 El nicht zu wenig für einen Rabarberstrudel mit 1 Kg Frucht? Da der Rhabarber ja in Verbindung mit Zucker und Wärme ja sehr viel Saft läßt ? Weicht dir da der Strudelteig nicht auf? Ich habe schon viele Rabarberstrudel gemacht und pro Strudel sicher 150 g Brösel gebraucht das er nicht so matschig ist.Hmm nicht böse gemeint nur eine Frage ? Lg Patiandy

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puersti
puersti

Hallo Patiandy68, Fragen sind immer gut! Vielleicht liegt es am rohen Rhabarber, dass ich nicht mehr Brösel brauche. Obwohl so nebenbei bemerkt, schmecken die Brösel eh gut im Strudel, werde ihn heuer einmal mit mehr probieren.

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