Rhabarberstrudel

Zubereitung

1. Rhabarber putzen, bzw. schälen, dünne Stängel müssen nicht geschält werden. In kleine Stücke schneiden. Die Butter erhitzen und darin die Brösel leicht anrösten.
2. Eine große Auflaufform mit Butter bestreichen, oder ein Backblech mit Papier belegen. Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Den vorbereiteten Dinkel-Strudelteig auf einem bemehlten Teigtuch etwas auswalken, danach mit dem Handrücken vorsichtig hauchdünn ausziehen.
4. 2/3 des Teiges mit den Bröseln bestreuen, den Rhabarber darauf verteilen, gemahlenen Zimt und Zucker darüber streuen und mit Hilfe des Teigtuches locker einrollen. Der Strudel kommt nun in die Auflaufform, oder auf das Backblech.
5. Auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit noch 10 Minuten im ausgeschalteten Rohr lassen.