Ribisel-Engels-Muffin

Name: Ribisel-Engels-Muffin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 50 g Kokosraspeln; 410 g Mehl; 127 ml Milch; 125 ml Pflanzenöl; 250 g Ribisel; 0.5 TL Salz; 1 Pk Vanillezucker; 125 g Zartbitterschokolade (große Stückchen); 150 g Zucker

Ein tolles Rezept sind Ribisel-Engels-Muffin. Rosa Muffins die einfach zum Anbeißen aussehen, also ausprobieren lohnt sich.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (48 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

1	TL	Backpulver
2	Stk	Eier
50	g	Kokosraspeln
410	g	Mehl
127	ml	Milch
125	ml	Pflanzenöl
250	g	Ribisel
0.5	TL	Salz
1	Pk	Vanillezucker
125	g	Zartbitterschokolade (große Stückchen)
150	g	Zucker

Kategorien

Muffins Rezepte Backrezepte Fingerfood Rezepte Kuchen Rezepte Vegetarische Rezepte Geheimrezepte Kinderrezepte Geburtstagstorten Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und in die Muffinform Papierformen stellen.
die Ribiseln waschen, abtrocknen und verlesen. Die Ribisel dann mit den Kokosraspeln vermischen (wer Kokos nicht mag, lässt die Kokosraspel weg).
In einer Schüssel das Öl mit dem Zucker verschlagen, dann Eier, Milch und Vanille-Aroma dazugeben und vermengen.
Anschließend Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und mit einem Holzlöffel unterheben, dass es gerade so miteinander vermischt ist. Vorsichtig die Ribiseln und die Schokolade untermischen.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 18-20 Minuten backen (Garprobe machen!). Die Muffins dann 10 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.