Rindfleisch mit Kailan

Name: Rindfleisch mit Kailan
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chili (klein, rot, frisch oder TK); 1 Stk Frühlingszwiebel (kleine, frisch, nur das Weiße); 15 g Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK); 8 kpf Kailan (ca. 18 cm, frisch); 40 g Karottenblüten; 10 g Knoblauchzehen (frisch); 4 g Papayapüree (TK); 250 g Rindfleisch (mager); 3 EL Sonnenblumenöl; 4 g Suppengewürz (selbstgemacht); 200 g Wasser; 30 g Zwiebeln (kleine, rote); 100 g Blanchierwasser (vom Kailan); 1 EL Reiswein (dunkel, mild); 2 EL Sojasauce (süß); 0.5 TL Tapiokamehl

Erstellt von Nobody

Ein würziges Rindfleisch mit Kailan ist ein herrlich asiatisches Gericht. Hier das Wok-Rezept zum Ausprobieren.

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Zutaten für 2 Portionen

250	g	Rindfleisch (mager)
1	Stk	Chili (klein, rot, frisch oder TK)
4	g	Papayapüree (TK)
30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
1	Stk	Frühlingszwiebel (kleine, frisch, nur das Weiße)
10	g	Knoblauchzehen (frisch)
40	g	Karottenblüten
15	g	Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK)
8	kpf	Kailan (ca. 18 cm, frisch)
200	g	Wasser
4	g	Suppengewürz (selbstgemacht)
3	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Sauce

100	g	Blanchierwasser (vom Kailan)
1	EL	Reiswein (dunkel, mild)
2	EL	Sojasauce (süß)
0,5	TL	Tapiokamehl

Kategorien

Asiatische Rezepte Rindfleisch Rezepte Wok Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Kochtopf Sieb Woklöffel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Das Rindfleisch in 1x1x3 cm große Streifen schneiden. Den gewaschenen Chili quer in kleine Stücke schneiden und unter das Sojasauce-Papayapüree-Gemisch mischen. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren und danach abseihen.
Dann Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. Den geschälten Ingwer fein hacken. Geschälte Karotten längs einkerben und und quer in Scheiben schneiden. Beim gewaschenen Kailan die untersten beiden Blätter abnehmen und grob zerkleinern. Den freiliegenden Stängel unten kappen und schälen. Das Wasser in einer Pfanne erhitzen, das Suppengewürz darin auflösen, die Kailan darin 2 Minuten blanchieren, nicht abschrecken, nur vom Herd nehmen.
Für die Sauce vom Blanchierwasser die entsprechende Menge entnehmen und mit Tomatensauce, Tapiokamehl und Reiswein homogen mischen.
Jetzt 2 EL vom Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Die Fleischstücke zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und warm bereithalten. Das restliche Sonnenblumenöl und das Sesamöl in den Wok geben. Das rohe Gemüse zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und 1 Minute köcheln lassen, dann das Fleisch untermischen.
Sofort auf die Servierschalen verteilen, die Kailan dazulegen, nach Belieben garnieren, servieren und genießen.