Rindsschnitzel in mediterraner Rotweinsauce

Name: Rindsschnitzel in mediterraner Rotweinsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 150 g Cocktailtomate; 4 EL Olive; 2 EL Olivenöl; 1 Zweig Oregano; 4 Prise Pfeffer; 4 Stk Rindsschnitzel; 400 ml Rindsuppe; 100 ml Rotwein; 2 Stk Salbeiblatt; 0.5 TL Salz; 1 EL Senf; 50 ml Sherry (süß); 1 TL Speisestärke; 1 Zweig Thymian; 200 g Zucchini; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Eine Köstlichkeit sind diese aromatischen Rindsschnitzel in mediterraner Rotweinsauce. Ein Rezept mit frischen Kräutern.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,2 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Rindsschnitzel
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Salbeiblatt
1	Zweig	Oregano
1	Zweig	Thymian
1	EL	Senf
150	g	Cocktailtomate
200	g	Zucchini
4	EL	Olive
100	ml	Rotwein
50	ml	Sherry (süß)
400	ml	Rindsuppe
1	TL	Zucker
0.5	TL	Salz
4	Prise	Pfeffer
1	TL	Speisestärke

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rindsschnitzel etwas plattieren, dann leicht mit Senf einreiben.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Rindsschnitzel portionsweise von beiden Seiten darin kräftig anbraten, dann herausheben und beiseite stellen.
Nun Zucchinischeiben, Salbeiblätter und Cocktailtomaten im Bratensatz anrösten und ebenfalls wieder herausheben und beiseite stellen.
Nun die Zwiebel im Bratensatz anrösten, eventuell noch ein 1EL Öl nachgießen. Dann den Bratensatz mit Rotwein, Sherry und Rindssuppe ablöschen.
Schnitzel und Salbeiblätter wieder einlegen, Oregano und Thymian hinzufügen und 90 Minuten weich schmoren, dann die Stängel von Oregano und Thymian entfernen.
Nun Oliven, angeröstete Zucchini und Tomaten einlegen und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, unter die Sauce rühren und zum Binden nochmals kurz aufköcheln lassen.