Roastbeef

Name: Roastbeef
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Stk Öl (für das Blech); 1 Prise Pfeffer; 1 kg Roastbeef; 1 Prise Salz; 120 g Essiggurken (kleine); 50 ml Essiggurkenwasser; 1 EL Kapern; 150 g Mayonnaise; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Sardellnefilets; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 TL Senf

Das Rezept für Roastbeef oder Beiried aus dem besten Teil des Rindes schmeckt sowohl kalt als auch warm einfach gut.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (256 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1	kg	Roastbeef
1	Stk	Öl (für das Blech)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Remouladesauce

120	g	Essiggurken (kleine)
1	EL	Kapern
2	Stk	Sardellnefilets
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Petersilie
150	g	Mayonnaise
1	TL	Senf
50	ml	Essiggurkenwasser
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Stück Roastbeef abtrocknen, mit dem Messer von groben Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Nun ein Backofenblech mit Öl (oder Butterfett) einstreichen und das Roastbeef, mit der Fettseite nach oben, auf das Blech legen.
Das Fleisch nun im vorgeheizten Backrohr (ca. 220 Grad) für 15 Minuten braten. Dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und für weitere 30 Minuten braten – das Fleisch ist jetzt innen noch rosa.
Für die Remouladensauce werden die Essiggurken klein gewürfelt, die Kapern und Sardellen fein gehackt, die Kräuter abgespült, der Schnittlauch und die Petersilie fein geschnitten.
Nun werden diese Zutaten mit dem Senf, Mayonnaise, dem Gurkenwasser gut vermischt und mit Salz und Pfeffer nochmals abgeschmeckt.

Tipps zum Rezept

Das ausgekühlte Roastbeef (Beiried) wird in dünne Scheiben geschnitten (vor dem Anschneiden noch 10-15 Minuten ruhen lassen) und mit der Remouladensauce serviert.