Röhrlsalat mit Erdäpfel und Ei - Löwenzahnsalat

Zubereitung

1. Die Eier hart kochen (8-10 Min.), kalt abschrecken und schälen.
2. Dann die Löwenzahnblätter waschen und ca. 15 Min. in lauwarmem Wasser einlegen - dadurch können die enthaltenen Bitterstoffe reduziert werden.
3. Nun die Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und mit Essig, Öl, Wasser, Salz und Pfeffer in einem Glas verrühren. Einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
4. Die gekochten Erdäpfel in kleinere Stücke schneiden und in eine passende Salatschüssel geben. Die Löwenzahnblätter trockenschütteln, klein schneiden und zu den Erdäpfeln in die Schüssel geben.
5. Ein gekochtes Ei klein würfeln und in die Schüssel geben, das zweite Ei für die Deko in Scheiben oder Spalten schneiden.
6. Nun die Marinade in die Salatschüssel leeren und den Löwenzahn, die Erdäpfel und die Eiwürfel gut miteinander vermengen und etwa 15-20 Min. ziehen lassen.
7. Den Löwenzahnsalat nochmals abschmecken, auf zwei kleinere Schüsseln aufteilen und mit den Eischeiben bzw. -spalten dekorieren.