Rote Bete-Suppe aus Litauen

Wenn es einmal schnell gehen soll, dann ist das Rezept für die Rote Bete-Suppe aus Litauen perfekt geeignet.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 l Kefir
1 Stk Salatgurke
2 Stk Rote Bete
1 Bund Dill (frisch, fein gehackt)
5 Stk Frühlingszwiebeln
3 EL Crème fraîche
2 Stk Eier (hart gekocht)
1 Spr Weißweinessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Gurke wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Danach wird die Rote Bete geschält und ebenfalls in kleine Stücke geschnitten.
  2. Nun werden die Frühlingszwiebeln geschält und in dünne Ringe geschnitten. Im Anschluss werden alle Zutaten bis auf die Eier in einem Topf miteinander vermischt.
  3. Das Ganze kann bei Bedarf gerne mit Essig, Salz sowie Pfeffer nachgewürzt werden.
  4. Dann wird die Suppe im Kühlschrank für 15 Minuten ziehen gelassen, dadurch kann sie den Geschmack der Zutaten besser aufnehmen.
  5. In der Zwischenzeit werden die Eier geschält und geviertelt. Zum Schluss wird die Suppe in Suppentellern angerichtet und mit den Eiern dekoriert.

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