Rote-Linsen-Eintopf mit Kokosmilch

Erstellt von sssumsi

Passend für die kalte Jahreszeit ist dieses Rezept vom Rote-Linsen-Eintopf mit Kokosmilch.

Rote-Linsen-Eintopf mit Kokosmilch Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (302 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel mittelgroß
100 g Sellerie
150 g Karotten
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Ingwer gerieben
1 Stk Paprika rot
150 g rote Linsen
400 g Erdäpfel
600 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
1 EL Currypulver
0.5 TL Peperoncini
2 EL Olivenöl

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebel, Sellerie und Karotten klein würfeln und in Olivenöl anbraten, die gewürfelte Paprika, den feingehackten Knoblauch und den geriebenen Ingewer dazugeben und kurz anschwitzen.
  2. Dann die Linsen, Currypulver und Peperoncini dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Die würfelig geschnittenen Erdäpfel und die Kokosmilch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Nährwert pro Portion

kcal
428
Fett
19,40 g
Eiweiß
14,81 g
Kohlenhydrate
47,20 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Ullis

Danke für dieses Rezept. Das kann ich mir lecker vorstellen, habe ich zu meinem Ausprobieren Ordner gespeichert. Linsen sind in jeglicher Form mein Favorit!

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