Rotkraut mit Orangensaft

Name: Rotkraut mit Orangensaft
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 ml Balsamicoessig; 3 EL Öl; 150 ml Orangensaft; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rotkraut; 150 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 TL Stärkemehl; 500 ml Suppe; 1 Prise Zimt; 1 Stk Zitrone (Saft); 80 g Zucker; 100 g Zwiebel

Erstellt von hexy235

Ein herbstliches Beilagen - Rezept ist dieses Rotkraut mit Orangensaft. Es passt zu Wildgerichten und zur Gans.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,3 (112 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rotkraut
100	g	Zwiebel
80	g	Zucker
150	ml	Rotwein
150	ml	Orangensaft
1	Stk	Zitrone (Saft)
500	ml	Suppe
30	ml	Balsamicoessig
3	EL	Öl
1	TL	Stärkemehl
1	Prise	Zimt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Rotkraut halbieren, Strunk entfernen und das Kraut fein schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin hell anschwitzen. Zucker einstreuen und kurz karamellisieren, Rotkraut zugeben und mit Orangensaft und Rotwein aufgießen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zimt würzen und köcheln lassen, bis das Kraut weich ist, dabei mehrmals mit Suppe oder Wasser aufgießen.
Kurz vor Ende der Garzeit etwas Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, zugießen und einkochen lassen. Mit einem Schuss Balsamicoessig abschmecken.