Rotweinhühnchen

Name: Rotweinhühnchen
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Champignons; 350 ml Geflügelbrühe; 6 Stk Hühnerbrustfilets; 5 Stk Knoblauchzehen; 3 Bl Lorbeer; 4 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 l Rotwein; 1 Prise Salz; 10 Stk Schalotten; 10 Stk Schalotten; 1 Bund Suppengrün; 4 Zweig Thymian; 2 EL Tomatenmark

Dieses herrliche Herbstrezept für das Rotweinhühnchen gelingt besonders gut mit Burgunder-Rotwein.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Suppengrün
10	Stk	Schalotten
5	Stk	Knoblauchzehen
4	Zweig	Thymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	Bl	Lorbeer
200	g	Champignons
10	Stk	Schalotten
6	Stk	Hühnerbrustfilets
4	EL	Mehl
2	EL	Olivenöl
2	EL	Tomatenmark
0.5	l	Rotwein
350	ml	Geflügelbrühe

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Suppengrün putzen, schneiden. Schalotten und Knoblauch hacken. Thymian hinzugeben. Salzen und pfeffern und die Lorbeerblätter ebenfalls untermischen. Champignons putzen und schneiden.
Die Hühnerbruststücke kalt abspülen und in kleine Stücke zerteilen. Mit Mehl bestäuben und in Olivenöl rundum anbraten.
Das Gemüse ebenfalls in die Pfanne hinzugeben, Tomatenmark unterrühren und alles zusammen weitergaren.
Anschließend Rotwein und Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Im Backrohr bei 200°C ca. 40 Minuten braten.