Rucola Pesto

Mit Mandeln und Walnüssen wird ein Rucola Pesto noch mal so gut. Das Rezept wird mit Röstbrot serviert.

rucola-pesto.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (642 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

50 g Walnüsse
50 g Mandeln
2 Bund Rucola
1 Bund Petersilie
120 ml Olivenöl
50 g Parmesan
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Walnüsse und Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  2. Rucola und Petersilie abzupfen und ebenfalls grob hacken.
  3. Nun die Walnüsse, Mandeln, den Rucola und die Petersilie im Mixer (oder im Mörser) fein pürieren - dabei nach und nach das Olivenöl zugießen sodass eine sämige Masse entsteht.
  4. Den Parmesan reiben und kurz untermischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Rucolapesto passt sehr gut zu Pasta oder auch als Salattopping.

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User Kommentare

Maisi

Ich habe noch nie Pesto mit Walnüssen und Mandeln probiert, aber das klingt richtig gut und diese Nüsse habe ich immer zu Hause.

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Pesu07

Wir mögen Pesto mit Pinienkerne etwas lieber. Wenn die Bärlauchsaison ist, nehme ich statt Rucola Bärlauchblätter.

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